Curso abierto Auditor interno

Curso abierto Auditor interno HACCP Nch 2861:2004 (Oct)

Acerca de esta clase

Objetivo Curso: Enseñar a los participantes la metodología para realizar y planificar auditorías internas en torno al plan HACCP implementado. 
Dirigido A: Responsables del plan HACCP, gerentes de calidad e inocuidad, jefes de plantas, profesionales del área de calidad e inocuidad, operarios calificados. 

Requisito: Conocimientos de HACCP

.- Generalidades 

• HACCP y el sistema de seguridad alimentaria de una empresa. 
2.- Conceptos de auditorías 
• Objetivo de las auditorias
• Claves para el éxito de un proceso de auditorías 
• Terminología aplicable de auditorías y HACCP
• Clasificación auditorías 
• ¿Cómo efectuar auditorias? 
• Principios de auditorías 

3. Metodología de las auditorías 

• Planificación de las auditorías 
• Ejecución de las auditorías 
• Ejecución: Aspectos claves a considerar en HACCP 
• Preparación informes auditorías 
• Análisis de la efectividad del sistema de auditorías 
• Contenido de los procedimientos de auditorías 
• Ejercicios y talleres de aplicación 

4. El rol del auditor 

• Características de personalidad 
• Capacitación y entrenamiento de auditores 
• Criterios para la calificación de auditores 
• Competencias generales y específicas para HACCP 
• Proceso de evaluación de auditores 
• Procedimiento para la calificación de auditores 

5. La comunicación durante la auditoría 

• Principios de comunicación 
• Tipos de lenguaje 
• Como iniciar la comunicación 
• Técnicas para la formulación de las preguntas 
• Barreras para la comunicación 
• Comportamiento del auditado 
• Análisis de situaciones reales durante un proceso de auditorías 
• Ejercicios y talleres 

Credenciales del profesor

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